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François
Mandon

Durfort La Cave
Durfort-et-St-Martin-de-Sossenac

La Cave de Durfort située à Durfort-et-Saint-Martin-de-Sossenac a été fondée en 1963 et reste aujourd’hui la Cave la plus jeune créée dans le département du Gard. Elle compte près de 80 coopérateurs pour 6 employés permanents. Sa proximité géographique avec les Cévennes offre beaucoup de fraîcheur, un point que l’on retrouve dans les Cuvées proposées par cette Cave qui aime mettre en valeur la beauté de son Terroir.

Cette petite cave dynamique a à cœur d’élaborer des vins dans le respect de l’environnement et d’un développement durable. Aujourd’hui un tiers de la superficie de vignoble est en agriculture biologique – ou en conversion vers l’AB – et la moitié de la superficie est en Terra Vitis (label environnemental).

Depuis Janvier 2018, François Mandon est le maître de chai de la Cave de Durfort. Il assure l’élevage du vin, de l’entrée du raisin dans la cave, jusqu’à sa mise en bouteille. Né à Bordeaux où il débute ses études, puis une Licence à Dijon pour enfin finir à Montpellier : moment où il découvre la région. Après l’obtention de son diplôme il voyage en Nouvelle-Zélande, Australie, Afrique du Sud puis Etats-Unis avant de revenir dans l’Aude et de prendre son poste à la Cave de Durfort quelques années plus tard.

Durfort La Cave
30170 Durfort-et-St-Martin-de-Sossenac
+33 (0)4 66 77 50 55
Site internet Email

Les pépites AOP Duché d’Uzès

La Cuvée en Duché Blanc est un des produits phare de la Cave de Durfort. Composée à 50% de viognier, 40% de grenache blanc et 10% de roussanne et marsanne, elle passe une année complète en cuve avant sa mise en bouteille.

Une très belle robe jaune dorée pour cette cuvée aux arômes complexes autour des fleurs blanches et de l’abricot. Beaucoup de fraîcheur, de gras avec une finale en bouche très longue pour ce vin qui se marie parfaitement avec une dorade au four à l’huile d’olive de Nîmes. A découvrir aussi avec un pélardon pour rester dans les produits locaux 🙂

La Cuvée Rouge Persévérance a vu le jour en 2013, sous l’impulsion de deux vignerons qui souhaitaient créer une Cuvée AB : ils sont aujourd’hui trois, la production reste donc confidentielle. Vendange manuelle et passage en fût pendant un an pour ce vin composé de 75 % de syrah et de 25% de grenache.

Une belle attaque en bouche et du gras pour ce vin qui offre une belle structure tannique avec des arômes de fruits noirs, de violettes et d’épices comme le poivre. Il accompagnement parfaitement une Côte de bœuf au barbecue, un régal !

 

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