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Baptiste et Louis
Chabrier

Domaine Chabrier Fils
Bourdic

L’histoire du Domaine Chabrier Fils commence en 1925 avec l’acquisition de terre sur la commune de Bourdic par Louis Chabrier. En 1952 ce sont ses fils qui reprennent le Domaine qui est alors en cave coopérative avec les débuts de la mécanisation. Plus tard, en 1988, la troisième génération reprend le flambeau avec Christophe et Patrick. 

Passionnés par la viticulture mais également la vinification, ils décident de vinifier leur propre vin et créent leur cave particulière 1998 date à laquelle ils deviennent Vignerons Indépendants.

Même si le Domaine est en polyculture avec des asperges et du blé, la passion de la vigne et du vin se transmet toujours de génération en génération. Depuis quelques années la relève est déjà à l’œuvre avec Louis, fils de Patrick et Baptiste, fils de Christophe. L’arrivée des deux cousins entraine une nouvelle dynamique. Le Domaine Chabrier est labellisé Haute Valeur Environnementale, une démarche qui vise avant tout à redonner une place importante au travail de la terre et à la valorisation des terroirs.

Domaine Chabrier Fils
30190 Bourdic
+33 (0)4 66 81 24 24
Site internet Email

Les pépites AOP Duché d’Uzès

La Garrigue d’Aureillac Blanc en AOP Duché d’Uzès se compose de viognier (60%), grenache blanc (30%) et marsanne (10%). Ces cépages sont plantés sur des terres calcaires du côté d’Arpaillargues-et-Aureillac et révèlent toute la singularité de ce terroir : des arômes de fruits exotiques et une très belle minéralité. Le bâtonnage, réalisé pendant l’élevage en cuve, permet de conjuguer complexité et onctuosité en bouche. Cette cuvée se déguste aussi bien en apéritif que sur un poisson tel qu’un Saint Pierre à la Mauricienne… Elle est proposée sur les tables de restaurants gastronomiques, de 1 à 3 étoiles.

Pour la Cuvée en Rouge AOP Duché d’Uzès, on retrouve majoritairement de la syrah avec une pointe de grenache noir. Un vin à la robe sombre et profonde qui offre des arômes de réglisse, de Zan et de fruits murs. Des tanins arrondis avec une belle persistance aromatique. Côté accord met/vin, il se marie très bien avec la pluma de porc. A découvrir également sur les belles Tables de la région.

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