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Jacques
Vidal

Domaine de l’Aqueduc
Saint-Maximin

Originaire d’une famille de vigneron de l’Aude, Jacques Vidal construit sa cave particulière à Saint Maximin dans le Gard en 2004 en parallèle de son métier de notaire. Passionnée par la viticulture, il mène ses 2 professions de front avant de se consacrer pleinement à sa cave. Le « Domaine de l’Aqueduc » porte son nom en référence aux vestiges que l’on trouve sur la propriété. L’Aqueduc Romain acheminait l’eau d’Uzès à Nîmes en passant par le célèbre Pont du Gard.

La passion de Jacques débute dans les vignes dans lesquelles vous le trouverez la majorité du temps. Sur des coteaux caillouteux magnifiquement exposés, un travail minutieux permet de révéler tout le potentiel des raisins : enherbement, travail du sol, éclaircissage manuel…

La qualité et le respect du produit sont des priorités pour Jacques qui est en conversion en Agriculture Biologique depuis 3 ans. Ce sont d’ailleurs des valeurs qu’il souhaite transmettre aux générations futures notamment à son fils Thomas qui l’accompagne depuis plusieurs années.

 Au cœur des vignes du Domaine, Jacques et Thomas ont rénové un ancien mazet en ruine, pour en faire un gite disponible à la location, écrin idéal pour découvrir la beauté du paysage et du vignoble.

Domaine de l’Aqueduc
30700 Saint-Maximin
+33 (0)4 66 37 41 84
Site internet Email

Les pépites AOP Duché d’Uzès

Grand Chêne est un assemblage de 30% de grenache blanc, 50% de viognier et 20% de roussanne. Les cépages sont vinifiés séparément. La roussanne, élevée en barrique neuve, apporte rondeur et finesse. Cette cuvée AOP Duché d’Uzès blanc offre des arômes de litchi, de fruits exotiques et d’abricot avec une belle longueur en bouche. Ce vin se déguste avec du poisson bleu, du saumon par exemple.

 La Garrigue de Bornègre est composée de 30% de grenache, 65% de syrah et 5% de mourvèdre.La syrah, récoltée à parfaite maturité, est élevée dans des veilles barriques afin d’obtenir un léger goût boisé. Il faudra attendre un an avant la mise en bouteille. Une cuvée aux arômes de fruits rouges sur un fond de senteurs de garrigue, d’épices et de vanille. La puissance de la réglisse accompagnée de la délicatesse de la violette promet un très beau mariage avec un bœuf bourguignon.

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