Gouter

L’aire de l’appellation s’étend des plaines collinaires de l’Uzège jusque dans les premiers contreforts des Cévennes. Sur des coteaux magnifiquement exposés, et parsemés de capitelles (cabanes de pierre sèche), la vigne cohabite avec les oliviers, les pêchers, les abricotiers et les chênes truffiers.

Chiffres 2016 : 285 hectares de superficie de production, répartis sur 77 communes entre une quarantaine de vignerons et une dizaine de caves coopératives. 10 945 hectolitres produits dont 58% de vin rouge, 25% de blanc et 17% de rosé. Parmi toutes les AOC de la Vallée du Rhône produisant les 3 couleurs, l’Appellation Duché d’Uzès est la 1ère productrice de vin blanc.

Terroir gourmand, terre de saveurs

L’aire de l’appellation est bordée à l’est par la vallée du Rhône et reçoit l’influence climatique des rivages de la Méditerranée, atténuée par l’éloignement du littoral et par la présence des reliefs. À l’ouest, ce sont les premiers contreforts des Cévennes qui bordent l’appellation, responsable de forts contrastes de températures entre le jour et la nuit et conférant aux produits leur typicité toute particulière.

Le vignoble du Duché d’Uzès s’appuie majoritairement sur des sols argilo-calcaires. Il couvre les parcelles en coteaux qui longent la garrigue, permettant de tirer le meilleur du raisin. La géologie fait apparaître des formations variées telles que le grès, les marnes, les galets, les alluvions anciennes, les calcaires durs… Ces formations se répètent dans le paysage pour composer cette mosaïque de sols qui fait la force du vignoble du Duché d’Uzès.

La zone d’appellation s’étend jusqu’à Monoblet. Elle comprend en grande partie le territoire historique du Duché d’Uzès, couvrant 77 communes du Gard. Les sols calcaires, les étés chauds et humides associés à des hivers doux constituent aussi l’écrin idéal pour la truffe. Les amateurs peuvent se procurer des truffes fraîches de décembre à mars sur le marché d’Uzès le samedi matin ainsi que le troisième dimanche de janvier lors de la Journée de la Truffe.

Première de la région avec 4000 hectares plantés et deuxième en France pour la production d’olives de bouche, l’oléiculture gardoise se singularise quant à elle par une forte proportion de la variété Picholine, souvent associée à la Négrette.

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Les vins rouges

Colorés, aromatiques, épicés et fruités, ils sont souvent marqués de pointes de réglisse, de poivre et des effluves d’herbes aromatiques qui rappellent la garrigue environnante. La Syrah y dévoile la puissance des arômes de fruits rouges bien mûrs tout en assurant un équilibre fragile entre acidité et fraîcheur. S’ils savent être charnus, les assemblages apporteront aussi la suavité (Grenache), l’élégance (Cinsault) ou souligneront parfois un caractère un peu sauvage (Carignan).

Ce sont des vins qui par leur fruité peuvent se déguster dans leur jeunesse, mais les meilleures cuvées feront d’excellents vins de garde. L’accord est à rechercher avec l’agneau, le canard ou le bœuf en sauce. Les plus puissants tiendront tête aux plats épicés ou aux fromages relevés, et même pourquoi pas... à un dessert chocolaté peu sucré.
Les vins rosés

De belles couleurs rose clair teinté de violine et des parfums frais aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de baies rouges annoncent leur fraîcheur et leur vivacité. À dominante de Grenache, allié à la Syrah, ils possèdent des saveurs de fruits mûrs et savoureux, poivre et caramel.

À l’apéritif, ils côtoient les tapenades d’olives, pissaladières et salades composées mêlant verdure, poissons fumés ou marinés et fruits secs. Avec un plat de poisson juste grillé aromatisé d’huile d’olive et de quelques herbes de la garrigue, ils prendront leur pleine mesure de vins de plaisir et accompagneront en dessert les salades à peine sucrées de melons et d’autres fruits d’été.
Les vins blancs

Dès le premier nez, le Viognier domine le bouquet par des parfums d’abricot bien mûr, de pêche et de fruits exotiques. À travers leur robe dorée et leur belle intensité aromatique, les vins blancs Duché d’Uzès révèlent la complexité de leur assemblage (Viognier, Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Vermentino) : parfums d’amande, de fruits secs et de fleurs. La dégustation est riche et pleine de saveurs, gardant toujours une belle fraîcheur en fin de bouche.

Délicieux dans les moments de convivialité, ils prennent leur pleine mesure avec un repas gastronomique. Gambas, poissons méditerranéens, volaille, lapin, mais aussi cuisine exotique (coco, curry) et fromages crémeux. Pour les plus gourmand(e)s, les vins issus des meilleurs terroirs pourront rejoindre après deux ans de garde un risotto à la truffe d’Uzès.

Des vins à vivre

La Table d’Uzès

Au restaurant « La Table d’Uzès », le chef Oscar Garcia (28 ans) a obtenu en moins d’un an sa première étoile au Guide Michelin. La rigueur, l’amour du travail et le don de soi sont les valeurs qui structurent sa cuisine auxquelles s’ajoute « la justesse d’un assaisonnement et les trois ou quatre saveurs, jamais
And with a Duché d’Uzès Red: Camargue beef or bull meat with thyme, beef cromesquis, Sables potatoes and green garlic in a tangy Sauce Gardiane

Avec un vin rouge Duché d’Uzès : Taureau de Camargue, la Côte rôtie au thym. Cromesquis de paleron, Pomme de terre des sables et Ail nouveau. Sauce Gardiane acidulée.