Originaire d’une famille de vignerons de l’Aude, Jacques Vidal a fondé en 2004 sa cave particulière à Saint-Maximin, dans le Gard, tout en exerçant en parallèle son métier de notaire. Passionné par la viticulture, il a mené de front ces deux carrières avant de se consacrer pleinement à son domaine. Le « Domaine de l’Aqueduc » tire son nom des vestiges romains présents sur la propriété, rappelant l’aqueduc qui acheminait autrefois l’eau d’Uzès à Nîmes, en passant par le célèbre Pont du Gard.
C’est dans les vignes que la passion de Jacques s’exprime pleinement, et c’est là que vous le trouverez le plus souvent. Sur des coteaux caillouteux idéalement exposés, il pratique une viticulture attentive, respectueuse du terroir : enherbement naturel, travail du sol, éclaircissage manuel… Chaque geste est pensé pour révéler tout le potentiel des raisins.
La qualité et le respect du produit sont au cœur de ses préoccupations et le domaine est en Agriculture Biologique. Ces valeurs de respect et de transmission, Jacques les partage avec son fils Thomas, qui l’accompagne depuis plusieurs années.
Au cœur du vignoble, Jacques et Thomas ont également restauré un ancien mazet en ruine, transformé aujourd’hui en gîte. Ce lieu, niché au milieu des vignes, est un écrin idéal pour découvrir la beauté du paysage et l’authenticité du domaine.
